I en lille gryde blandes sukkeret og smeltes ved meget lav varme. Dette trin kan tage et stykke tid, så vær tålmodig.
I mellemtiden varmes piskefløden op. Når sukkeret er helt opløst og har fået en karamelfarve, tages gryden af varmen og den varme piskefløde tilsættes.
Pas på med stænk.
Rør det hele godt sammen, og sæt det derefter tilbage på varmen i et par minutter. Sluk for varmen.
Tilsæt det bløde smør under konstant omrøring.
Tilsæt den flydende fløde.
Hæld blandingen i et glas og lad det køle af til stuetemperatur.
Opbevar karamellen i køleskabet.
