Trin for trin: Sådan fryser du majs som en professionel
### 1. **Start med den friskeste majs**
Køb eller pluk din majs, når den lige er høstet. Sukkeret i majsen omdannes hurtigt til stivelse efter plukning, så jo friskere, jo bedre.
### 2. **Skal og rens**
Fjern skallerne og silken. Skyl aksene under koldt vand for at fjerne eventuelle resterende silkestrenge.
### 3. **Blancher det**
Bring en stor gryde vand i kog. Tilsæt majsen og blancher i:
* **4 minutter** for hele kolber
* **2-3 minutter** for kerner
Dette trin stopper enzymaktivitet, der forårsager tab af smag og tekstur under frysning.
### 4. **Køl det hurtigt af**
Overfør majsen straks til et isvandbad i samme tid, som du blancherede den. Dette stopper tilberedningen og hjælper med at bevare majsens skarphed og farve.
### 5. **Skær kernerne (hvis det ønskes)**
Hvis du ønsker løse majskolber (i stedet for hele kolber), skal du stille kolben oprejst og skære nedad med en skarp kniv eller majsstrimler. Pas på ikke at skære for dybt – du vil bare have de søde, saftige kerner.
### 6. **Pakk og frys**
Placer kernerne eller de hele kolber i frysesikre poser. Fjern så meget luft som muligt for at forhindre frysebrænding. Mærk med datoen, og læg derefter poserne fladt i fryseren for nem stabling.
—
## Sådan bruger vi det om vinteren
Her er blot et par af vores yndlingsmåder at bruge vores frosne sommermajs i de koldere måneder:
* **Heldig majssuppe** – Cremet og trøstende med kartofler og bacon.
* **Southwest Casserole** – En varm, osteagtig bagt ret med bønner og peberfrugter.
* **Majsfritters** – Let sprøde og perfekte som tilbehør eller snack.
* **Sauteret majs med krydderurter** – Hurtig, enkel og lækker som smør.
* **Tilsæt det til hvad som helst** – Chili, supper, salater, tacos, wokretter… you name it.
Og ja – det **smager virkelig ligesom sommer**, selv når der er sne på jorden.
## Afsluttende tanker
Der er noget særligt ved at bevare sommerens smag. Med bare en lille indsats kan du have **sød, mør majs hele vinteren** og forvandle enkle måltider til noget sæsonbestemt og mindeværdigt.
Så næste gang du ser frisk majs på markedet, så snup ekstra – og prøv denne metode. Når januar kommer, vil du være så glad for, at du gjorde det.
**Fra vores fryser til vores bord, og nu til dit.**
