Ingredienser
150 g malede mandler
100 g usaltede, afskallede pistacienødder
100 g flormelis
2 æggehvider
1 spiseskefuld let opvarmet pistaciepasta
Tilberedningsmetode – Pistacie Amaretti
1. Mal de usaltede, afskallede pistacienødder fint til et pulver. Bland dette pulver med de malede mandler og flormelis i en skål.
2. Tilsæt den let opvarmede pistaciepasta for at gøre den mere flydende, og vend derefter æggehviderne i. Bland, indtil du har en glat dej, der hverken er for flydende eller for tør.
3. Dæk blandingen med husholdningsfilm, og lad den hvile i køleskabet i 2 timer. Denne hviletid giver dejen mulighed for at blive fast og gør det lettere at forme småkagerne.
4. Forvarm ovnen til 170°C (325°F) (varmluftsovn foretrækkes). Form små kugler af dej på størrelse med en valnød, og læg dem derefter på en bageplade beklædt med bagepapir med lidt afstand mellem dem.
5. Bag pistacieamaretti i ca. 10 minutter. Kagerne skal forblive bløde i midten. Deres overflade skal revne let uden at blive for brun.
6. Lad dem køle af på en rist, før de nydes. Du kan opbevare dem i flere dage i en lufttæt beholder.
Pistacieamaretti er perfekte som en gourmetgave eller til at forbedre en bakke med hjemmelavede kager. Deres dejlige grønne farve og smeltende tekstur gør dem til et raffineret wienerbrød, lige så smukt, som det er lækkert. Hvis du elsker intense smagsoplevelser og typiske italienske søde sager, vil denne opskrift glæde dig.
Du kan frit personliggøre dine pistacieamaretti med et strejf af appelsinblomstvand, citronskal eller overtrække dem let med flormelis, inden du bager dem, for et endnu mere traditionelt udseende. Én ting er sikkert: det er umuligt at spise bare én!
