Tilberedning:
1. Steg kødet:
Varm olien op i en stor gryde. Steg oksekødet i portioner ved høj varme, indtil det har fået en flot brun farve. Tag det ud og stil det til side.
2. Rist løg og hvidløg:
Rist løg og hvidløg i det resterende stegefedt ved middel varme, indtil de er glasagtige.
3. Tilsæt grøntsager:
Tilsæt paprikastrimler og champignoner og steg i 3-5 minutter, indtil de er let bløde og har udviklet deres aroma.
4. Krydre: Rør paprikapulver, spidskommen, merian og timian i. Tilsæt også tomatpuré og steg det kort for at intensivere smagen.
5. Hæld væske på: Læg det stegte kød tilbage i gryden. Hæld bouillon og eventuelt rødvin på. Tilsæt laurbærblade og bring det hele i kog.
6. Steg:
Sænk varmen, læg låg på gryden og lad gulaschen simre ved lav temperatur i 1,5 til 2 timer, indtil kødet er mørt. Rør af og til og tilsæt lidt vand eller bouillon, hvis nødvendigt.
7. Smag til:
Fjern laurbærbladene. Smag gulaschen til med salt og peber.
8. Servering: Serveres helst varmt – passer perfekt til kartofler, ris, spätzle eller blot friskbagt brød til at dyppe i den lækre sauce.
Tip:
Gulash kan nemt tilberedes på forhånd og smager endnu bedre, når den varmes op igen – derfor er den også ideel til gæster eller til at lave på forhånd.
