Instruktioner
Til oksegryden:
Forberedelse og bruning af oksekødet: Krydr det ternede oksekød med salt og peber, og vend det derefter med mel. Varm vegetabilsk olie i en stor hollandsk ovn eller tung gryde ved middelhøj varme. Brun oksekødet på alle sider, og tag det derefter op og sæt det til side.
Sautér aromaer: Steg det hakkede løg og det hakkede hvidløg i den samme gryde i et par minutter, indtil løget er gennemsigtigt.
Ingredienser blandes: Kom oksekødet tilbage i gryden sammen med gulerødder, kartofler, selleri, hakkede tomater, oksebouillon, worcestershire sauce, timian, rosmarin og laurbærblad. Rør rundt for at blande det hele sammen.
Simre: Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Læg låg på og lad det simre i 1 ½ til 2 timer, indtil oksekødet og grøntsagerne er møre, og gryden er tyknet, under omrøring af og til.
Færdiggør gryden: Rør de frosne ærter i ca. 10 minutter før servering, og kog indtil de er varme. Juster smagen til med salt og peber, og fjern laurbærbladet.
Til brødskålene:
6. Forberedelse af brød: Forvarm ovnen til 175 °C. Skær en cirkel ud af toppen af hvert brød og hul indersiden ud, så der er en ca. 1,25 cm tyk skal tilbage.
7. Rist brød (valgfrit): Pensl indersiden med smeltet smør og bag på en bageplade i 5-7 minutter, indtil det er let ristet.
Servering:
8. Fyld og pynt: Fordel den varme oksegryde i de forberedte brødskåle og drys med hakket frisk persille. Server straks, mens brødet er varmt.
