Ammoniak til kager eller bagepulver
Vegetabilsk olie
Tilberedningsmetode
1. Varm honningen op i en gryde med en knivspids kanel og et stødt nellike; til sidst tilsættes lidt revet mandarin, appelsin og citronskal. Mal mandel- og hasselnøddestykkerne til et groft mel. Bland det med mel, kakao og sukker.
2. Tilsæt derefter honning med krydderierne, æggene, en kop kaffe, 25 g vegetabilsk olie, den kogte druemost og en halv pakke salmiak til desserter (8-10 g). Bland det til en dej, som du derefter lader hvile tildækket i 2 timer. Rul den derefter ud til en tykkelse på 7-8 mm og skær den i diamanter, hvor du gradvist fordeler alle resterne. Læg dem på to bageplader beklædt med bagepapir, pensl dem med vand, og bag ved 170 °C i 18-20 minutter.
3. Til chokoladeovertrækket: Smelt den hakkede chokolade i et vandbad. Læg mostaccioli, en ad gangen, på en gaffel og dyp dem fladt i den smeltede chokolade. Hæld derefter overskydende chokolade fra og lad dem tørre på en rist. Hvis du vil variere dækningen, kan du smelte gianduia-chokoladen og blande de knuste hasselnødder i.
