Skær først bollerne i små tern eller tynde skiver. Sautér den hakkede persille og løg i smør et stykke tid, pas på ikke at brune dem, og bland dem derefter i brødterningerne. Varm mælken op, indtil den koger, og hæld den over brødterningerne. Lad det trække i ca. 10 minutter.
Tilsæt nu de piskede æg med salt og peber, og bland det hele sammen til en blød dej. Hvis dejen er for blød, blandes lidt rasp i – brug ikke mel.
Form nu med våde hænder til tennisboldstore boller, og lad dem simre langsomt ved svag varme i kogende, men ikke kogende, væske (saltet vand eller bouillon) i 20 minutter, indtil de kommer op til overfladen. Brøddumplingsene er fremragende med gullasch, stegt flæsk eller endda stuvede svampe.
