1️⃣ Blødgør brødene:
Blødgør de gamle brød i vand, så de bliver bløde. Tryk dem derefter godt ud for at fjerne overskydende væske.
2️⃣ Forbered løgene:
Hak løgene fint og kom dem i en stor skål.
3️⃣ Tilbered kødblandingen:
Tilsæt hakket kød, de udpressede brød, ægget samt salt, peber og paprikapulver til løgene. Bland det hele godt, indtil det bliver en homogen masse.
4️⃣ Blancher kålen:
Blancher hvidkålen i en stor gryde med kogende vand for at løsne bladene. Læg hovedet i det kogende vand i et par minutter og afkøl det derefter straks i isvand, så bladene bevarer deres friske grønne farve.
5️⃣ Form kålruller:
Tag et kålblad, fyld det med den tilberedte hakket kødblanding og rul det forsigtigt sammen. Sørg for at folde siderne ind, så fyldet ikke falder ud.
6️⃣ Stegning:
Varm lidt olie op i en pande og steg kålrullerne på begge sider, indtil de er gyldenbrune.
7️⃣ Kogning:
Hæld nu bouillon i panden, reducer varmen og lad rullerne simre i ca. 45 minutter, indtil de er gennemstegte og kødet er saftigt.
8️⃣ Servering og nydelse: Tag de færdige kålruller ud af panden og server dem. De smager særligt godt med kartofler eller blot med lidt sauce – og selvfølgelig et hjerteligt smil, der minder om bedstemors.
Konklusion:
Mormors kålruller er ægte soulfood. Kombinationen af det møre kål, den krydrede hakket kødfyldning og den lækre bouillon gør dem til en ægte klassiker. Denne opskrift bringer ikke kun smagen fra fortiden på bordet, men også et stykke varme og tradition. Hav det sjovt med at lave mad og nyd det!
