Hakket frisk koriander efter ønske
Skiver sorte oliven efter ønske
Hakkede tomater efter ønske
Skiver jalapepelingos efter ønske
Hvordan Man Laver Hvid Kylling Enchiladas:
Trin 1: Forbered kyllingen: sørg for, at kyllingebrystet er fuldt kogt og strimlet i små stykker.
Trin 2: Lav den hvide Sauce:
Smelt 3 spsk smør i en gryde over medium varme.
Tilsæt 3 spsk mel og pisk i 1 minut for at koge melsmagen ud (dette er en rouk).
Hæld langsomt i 2 kopper kylling bouillon, visp kontinuerligt for at forhindre klumper.
Lad det simre, omrør lejlighedsvis, indtil blandingen er lidt fortykket.
Reducer varmen til lav, og rør 1 kop creme fraiche, hvidløgspulver, løgpulver, salt og peber ind. Hold varmen.
Trin 3: Saml Enchiladas:
Forvarm ovnen til 375 F(190 C).
I en skål blandes den strimlede kylling med de hakkede grønne chili og cirka 1/2 kop af den strimlede Monterey Jack-ost.
Fyld hver mel tortilla med en del af kyllingeblandingen. Rul tæt og læg sømsiden ned i en smurt bageplade (en 9-fordelt 13-tommers skål fungerer godt).
Trin 4: Sauce og ost:
Hæld den hvide sauce jævnt over de rullede tortillas.
Drys den resterende Monterey Jack-ost over toppen.
Trin 5: bage: bages i 20-25 minutter, eller indtil osten er smeltet, boblende, og kanterne af saucen er let brunede.
Trin 6: Server: lad enchiladas afkøle i et par minutter. Pynt generøst med koriander, sorte oliven, hakkede tomater og/eller skiver jalapepigos. Serveres varm.
