🥣 Tilberedning
Lav forretten:
Smuldre gæren i en lille skål, tilsæt ca. 2 spsk. mel og lidt lunkent vand. Bland det hele sammen, indtil du har en glat dej – den skal være klistret. Dæk skålen til, og lad fordejen hæve et varmt sted i ca. 15-20 minutter, indtil den bobler og er hævet pænt.
Tilbered hoveddejen:
I en stor skål blandes hvede- og rugmel med salt. Tilsæt det resterende lunkne vand og rør groft. Tilsæt derefter fordejen – nu er det tid til at komme i gang: Ælt dejen med hænderne, indtil den er glat og elastisk. Hvis den er for klistret, tilsæt lidt mere mel. Hvis den er for tør, kan en smule vand hjælpe.
Lad dejen hvile:
Form dejen til en kugle, læg den tilbage i skålen, dæk den med et rent køkkenrulle, og lad den hæve et varmt sted i ca. 1 time, indtil den er steget markant i volumen.
Form fladbrødene:
Forvarm ovnen til 200 °C (over-/undervarme). Smør en bageplade let. Del den hævede dej i portioner (4-6, afhængigt af den ønskede størrelse) og form dem til tynde fladbrød med hænderne eller en kagerulle. Læg dem på den forberedte bageplade.
Læg fladbrødene ovenpå:
Smør hvert fladbrød med ca. 2 spiseskefulde cremefraiche. Fordel derefter baconternene jævnt over fladbrødet. Afhængigt af din smag kan du bage porrerne nu eller tilføje dem senere.
Bagning:
Bag fladbrødene i cirka 25-30 minutter i den forvarmede ovn, indtil dejen er dejlig sprød, og toppingen er let gyldenbrun.
Pynt og servering:
Drys de friskbagte flødefladbrød med friske porrer eller røde løgringe for ekstra smag. Server straks, mens de er varme – lækkert!
