Tilberedning
1. Vask først fileten, dup den tør og skær den i fire medaljoner af omtrent samme størrelse. Rens champignonerne og skær dem i tykkere skiver. Vask persillen, centrifuger den tør og hak den fint.
2. Varm derefter olivenolien op i en pande og brun medaljonerne på begge sider i ca. 2-3 minutter. Krydr derefter med salt og peber, tag dem af panden og hold dem varme.
3. Kom nu champignonerne i panden og brun dem i ca. 3 minutter, vend dem af og til. Krydr derefter med salt og peber, tilsæt fløden og kom medaljonerne tilbage i panden. Rør paprikaen i og lad det hele simre sammen ved svag varme i ca. 5 minutter.
4. Kog nu spaetzlen i saltet vand efter anvisningen på pakken. Hæld vandet godt fra og rør smør og safran i.
3. Kom nu svampene i panden og sauter dem i ca. 3 minutter, vend dem af og til. 5. Arranger spaetzlen på tallerkener, fordel medaljonerne ovenpå, hæld svampesaucen over dem og drys med persille. Server straks, mens de er varme. Klar!
