Sådan gør du:
Bland alle ingredienserne til fyldet og stil det til side. Skær stilken af kålen og læg den i en stor gryde med koldt vand og salt. Bring vandet i kog og skru ned for varmen. Løsn forsigtigt bladene, når de begynder at blive bløde. Det tager tid, og du skal vende kålen af og til. Fortsæt, indtil du har løsnet alle bladene.
Tag et hvidkålsblad; hvis bladet er stort, skal du skære det over på midten. Skær den hårde del af bladet væk, så det er lettere at rulle. Læg ca. 1,5 spsk fyld på bladet, fold kanterne ind og rul det sammen. Stabel dine dolma med åbningen nedad på et fad. Knus hvidløgsfedene med saltet. Bland derefter hvidløgsstykkerne med mynten. Læg skiverne tomater i bunden af en stor gryde. Læg et lag kålruller ovenpå og drys med lidt af din hvidløgs- og mynteblanding. Fortsæt, indtil du har brugt alle dine kålruller. Afslut med at drysse resten af hvidløgsblandingen, mere mynte, salt og sort peber over.
Hæld varmt vand og olie over; vandet skal ikke dække rullerne helt, men kun nå op til kanten. Læg en varmebestandig plade over rullerne og derefter en vægt ovenpå. Dette er for at forhindre, at de åbner sig under tilberedningen. Du kan fylde en skål med vand og bruge den som vægt. Bring det i kog og skru ned til middel varme. Lad det simre i mindst 1 time. Tilberedningstiden varierer afhængigt af hvidkålens tykkelse; jo tykkere bladene er, jo længere er tilberedningstiden. Efter ca. 1-1,5 time fjernes pladen forsigtigt. Pres citronerne og hæld saften over kålen. Læg låg på gryden og lad det simre i yderligere 20-30 minutter. .Server med en klat yoghurt og nyd de lækre smagsnuancer.
