Tilberedning af kroketblandingen:
Mos de kogte kartofler og lad dem køle af.
Tilsæt spinatfyldet, ægget, brødkrummerne og revet ost.
Bland det hele grundigt og krydr med salt og peber.
Formning og panering af kroketter:
Form små kugler af massen.
Vend kuglerne først i mel, derefter i pisket æg og til sidst i rasp.
Stegning:
Varm olivenolie op på en pande og steg kroketterne.
Steg dem, indtil de er gyldne og sprøde.
Portion:
Server kroketterne varme.
De kan også serveres med dip, salat eller andre tilbehør.
Tips og varianter:
Du kan også tilføje andre grøntsager til fyldet, f.eks. champignon, peberfrugt eller courgette.
I stedet for ost kan du også bruge andre smagsgivere, f.eks. urter eller krydderier.
Kroketterne kan også bages i ovnen, så bruger du mindre olie.
De resterende kroketter kan opbevares i køleskabet – de smager også godt dagen efter.
