Ingredienser:
250 g lever; 1 løg; 1 gulerod; 2 fed hvidløg; 1 kartoffel; 2 spiseskefulde mayonnaise (cremefraiche); 1 æg; 2-3 spiseskefulde mel; salt, peber.

Tilberedning:

Vask leveren, fjern folie og årer. Tør med servietter og skær i små tern eller hak i en kødhakker. Hak løget. Brug om nødvendigt grønt i stedet for rapsolie.
Hak gulerødder og kartofler på et groft rivejern. Brug andre grøntsager efter behov.
Bland alle ingredienserne i en dyb skål, tilsæt mayonnaise eller cremefraiche, bland æggene i, tilsæt salt og peber. Hak hvidløget i en trykkoger. Bland alle ingredienserne. Tilsæt melet og ælt igen, indtil det er glat. Dæk til og lad det stå i køleskabet i 30 minutter. Hvis du ikke har tid, kan du begynde at stege med det samme.

Hæld lidt vegetabilsk olie i en pande og varm den op. Brug en ske til at forme bøfferne og steg dem, indtil de har en fin skorpe.

Nyde!