Sådan laver jeg min kage?
1. Forvarm først ovnen til 160 °C (325 °F) og hav en stor skål klar, da dejen vil være ret fyldig.
2. Varm derefter ost, smør og mælk op i en lille gryde ved middel varme. Rør i et par minutter, indtil dejen er glat, og sørg for, at smør og ost er smeltet helt.
3. Sigt majsstivelse og mel sammen, og rør det derefter i mælk-, smør- og osteblandingen. Bland kraftigt med et piskeris, indtil dejen er glat.
4. Adskil æggehviderne fra blommerne fra dine 5 æg, og sæt hviderne til side.
5. Tilsæt nu æggeblommerne, agavesirup, citronsaft og skal (hvis det ønskes) til din dej. Bland godt, indtil det er glat.
6. Pisk æggehviderne med en elektrisk mixer eller standmixer, indtil der dannes stive toppe. Vend forsigtigt en tredjedel af æggehviderne i dejen, og pas på ikke at de bliver luftige. Gentag med den anden tredjedel og derefter den resterende tredjedel.
7. Når din dej er glat og homogen, smør din kageform (ideelt 20 cm) og beklæd bunden med bagepapir i en cirkel.
8. Hæld dejen i din forberedte beholder. Hurtigt tip: Bank forsigtigt formen mod din arbejdsflade for at frigøre eventuelle luftbobler, der måtte have dannet sig.
Sådan bager du i vandbad:
1. Placer din form på den nederste rille i din ovn, og læg en bageplade nedenunder. Bring i mellemtiden vand i kog i en gryde.
2. Når vandet er kogt, hældes det på bagepladen nedenfor, og du skal sørge for, at din ovn ikke er indstillet til varmluft. Ideelt set er det bedst at bage din cheesecake kun med det nederste varmelegeme.
3. Bag din cheesecake i 1 time og 10 minutter. Efter 70 minutter tages kagen ud af ovnen, og den køles af, før den tages ud af formen.
4. Du kan opbevare den ved stuetemperatur i en lufttæt beholder i cirka 4 dage. Velbekomme!
