1. Tilbered dejen:
I en stor skål blandes mel, tørgær, salt og hakket hvidløg. Tilsæt derefter det varme vand og olivenolie. Bland godt med en træske eller spatel – men ælt ikke! Dejen vil forblive ret fugtig og klistret, hvilket er lige tilpas.
2. Lad dejen hvile:
Dæk skålen med et rent køkkenrulle og lad dejen hæve et varmt sted i 60-90 minutter, indtil den er steget markant i volumen. I løbet af denne tid vil gæren arbejde af sig selv og skabe en let og luftig tekstur.
Bagning:
Læg forsigtigt dejen på en bageplade beklædt med bagepapir eller i en velsmurt brødform. Du kan drysse overfladen let med mel eller pensle den med olivenolie, hvis du ønsker det.
Bag i en forvarmet ovn ved 220 °C (over-/undervarme) i cirka 30 minutter, indtil skorpen er gyldenbrun, og bunden lyder hul, når man banker på den.
