10. Tag den mørke sandkage af bagepladen og dæk den igen med bagepapir (bageplade 25 cm x 35 cm). Forvarm ovnen til 170 °C (350 °F) ved hjælp af over- og undervarme. 11. Kom æggehviderne i en ren, tør skål og pisk, indtil der dannes stive toppe. Tilsæt sukkeret under konstant piskning og bland, indtil blandingen er tyk og blank, og sukkeret er opløst. Tilsæt derefter kartoffelstivelsen og pisk med en mixer. 12. Tilsæt alle auberginerne til æggehviderne og bland med en spatel; se videoen. Kom den færdige dej over på den forberedte bageplade og jævn den. Sæt den i den forvarmede ovn. Bag i ca. 35 minutter. Jeg bagte den på den nederste rille. Lad den køle helt af, når den er taget ud af ovnen. 13. Tag den afkølede mørke kage af bagepladen, fjern bagepapiret og læg den tilbage på bagepladen. Skær toppen af kagen i skiver, se videoen, og skær kagen vandret i to lige store stykker. Læg det ene stykke i et ildfast fad. Bland de blødgørende ingredienser, og læg halvdelen af punchkagen i ildfast form. Fordel punchkagedejen over kagen. Tilberedning af cremen – cremeingredienserne skal have stuetemperatur.
14. Kom smørret i en skål, og pisk med en elektrisk mixer i ca. 2-3 minutter. Tilsæt derefter den afkølede budding i 3-4 omgange, og pisk med en mixer på medium hastighed efter hver tilsætning, indtil den er blandet. Når al buddingen er tilsat, blandes den, indtil den er glat og cremet.
15. Fordel halvdelen af den tilberedte creme over kagen i ildfast formen, og flad den ud. Top med den lyse auberginekage. Fordel den resterende creme, flad den ud, og læg den anden halvdel af den mørke kage ovenpå, og tryk let. Blødgør kagen med den resterende punch. Mens kagen bager, kan den opbevares i køleskabet. Tilsæt vand:
16. Hæld fløden i en gryde, bring det i kog, og bring det i kog.
17. Bræk begge chokolader op, og læg dem i en skål. Hæld den varme fløde over dem, og rør, indtil chokoladen smelter, og der dannes en glat glasur. Se videoen. 10-15 minutter (rør af og til).
18. Fordel det forberedte fyld over kagen i et ildfast fad og glat det ud. Drys toppen med kokosflager og stil kagen i køleskabet i mindst 12 timer. God fornøjelse med bagningen.
