Forvarm ovnen til 200 °C (gasmærke 6-7).
Forbered brødskiverne: Smør den ene side af hver skive brød.
Saml croque-monsieuren: På en skive brød (med den smørrede side udad) lægges en skive skinke, en skive ost og derefter en anden skive brød (med den smørrede side udad). Gentag med den resterende croque-monsieur.
Tilsæt fløden: Læg croque-monsieuren i et ovnfast fad. Smør en skefuld cremefraiche oven på hver skive.
Tilsæt den revne ost: Drys rigeligt med revet ost. Krydr let med salt og peber.
Bagning: Sæt fadet i ovnen og bag i 10 til 15 minutter, indtil osten er gyldenbrun og bobler.
Serveres varm: Server med en grøn salat for et afbalanceret måltid.