Forvarm ovnen til 190 °C. Smør et ildfast fad let.
Tilberedning af kylling: Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Steg kyllingen i 2-3 minutter på hver side, indtil den er gyldenbrun. Sæt til side.
Steg grøntsagerne: Tilsæt løg og hvidløg til den samme pande. Steg i 1-2 minutter, indtil de dufter. Tilsæt champignonerne, og steg dem, indtil de er gyldenbrune.
Steg spinaten: Rør spinaten i svampeblandingen og steg den mør.
Forbered saucen: Tilsæt fløden, rør rundt og kog i 1-2 minutter. Hvis du ønsker en ekstra cremet sauce, tilsæt en håndfuld revet ost.
Samling: Fordel spinat- og svampeblandingen i et ildfast fad. Læg den stegte kylling ovenpå. Hæld saucen jævnt over kyllingen.
Drys med den resterende revne mozzarella og parmesan.
Bag uden låg i 25-30 minutter, indtil der dannes bobler, og kyllingen når 74 °C.
Lad den hvile i 5 minutter før servering. Pynt med parmesan eller friske krydderurter efter behov!
