1. Tilbered kaffen
Tilbered kaffen, lad den køle af, og tilsæt derefter Marsala eller rom, hvis du bruger det. Sæt til side.
2. Pisk æggeblommerne
I en stor skål piskes æggeblommerne med sukkeret med en elektrisk mixer, indtil det er lyst og cremet (3-4 minutter).
3. Vend mascarponen i
Tilsæt mascarponen til de sødede æggeblommer, og bland forsigtigt, indtil det er glat.
4. Pisk æggehviderne
I en separat, ren skål piskes æggehviderne med en knivspids salt, indtil der dannes stive toppe. Vend dem forsigtigt i mascarponeblandingen med en spatel.
5. Saml tiramisuen
Dyp hurtigt fingerkagerne i den afkølede kaffe (uden at lægge dem i blød). Læg et lag i bunden af et fad, dæk med et lag mascarponecreme, og gentag for at lave to lag.
6. Opbevar i køleskab
Dæk til og opbevar i køleskabet i mindst 4 timer, helst natten over.
7. Pynt
Lige før servering drysses rigeligt med kakaopulver ved hjælp af en lille si.
