Instruktioner
1. Mariner oksekødet:
I en mellemstor skål blandes de tyndt skårne oksekødsskiver med sojasauce, riseddike, østerssauce, hoisinsovs og sukker.
Vend, indtil kødet er jævnt dækket. Lad det marinere i 15-20 minutter ved stuetemperatur.
2. Tilbered ingredienser:
Mens oksekødet marinerer, skæres løg og peberfrugt i skiver. Hak hvidløg og ingefær.
I en lille skål blandes majsstivelse med 1/2 kop vand, indtil det er glat. Sæt til side.
3. Steg oksekødet:
Varm 1 spiseskefuld vegetabilsk olie op i en stor wok eller stegepande ved middel varme.
Tilsæt marineret hakket oksekød i et enkelt lag (rør efter behov for at forhindre dampning) og steg i 2-3 minutter, indtil det lige akkurat er let brunet. Hakket oksekød tilberedes senere.
Frisk løg
Tag oksekødet op af panden og sæt det til side på en tallerken.
4. Steg grøntsagerne i en pande:
Tilsæt den resterende 1 spiseskefuld olie til den samme pande.
Tilsæt det skivede løg, peberfrugt, hvidløg og ingefær. Steg i 3-4 minutter, indtil grøntsagerne er duftende, bløde og sprøde.
5. Rør rundt og lad saucen tykne:
fortsættes på næste side
Kom det stegte oksekød og eventuel saft fra kødet tilbage i panden med grøntsagerne.
Rør hurtigt majsstivelsesblandingen i (da den kan have sat sig), og hæld den derefter i panden.
Bland alle ingredienserne sammen og bring det i kog. Lad det simre i 2-3 minutter under konstant omrøring, indtil saucen er tyknet, blank og dækker kød og grøntsager jævnt.
6. Sidste krydring og servering:
Smag til og tilsæt salt og peber efter behov.
Server straks med dampede ris eller nudler.
Tips til vellykket udskæring af oksekød: For at opnå de mest møre resultater, skær oksekødet tyndt i modsatte retninger. Det gør det meget nemmere at fryse oksekødet delvist i 30-60 minutter først.
Høj varme er nøglen: Stegning ved middel til høj varme sikrer, at oksekødet brunes hurtigt, og grøntsagerne forbliver sprøde.
Overtilbered ikke oksekødet: Den første bruning af oksekødet er kun for at tilberede ydersiden; det vil færdigtilberedes i saucen. Dette forhindrer, at det bliver sejt.
Tilpas dine grøntsager: Du kan tilføje andre grøntsager, såsom skivede svampe eller broccolibuketter, for ekstra variation.
