For at udføre flydetesten skal du fylde en skål med nok vand til at ægget er helt dækket. Placer forsigtigt ægget i vandet, og observer dets opførsel. Hvis ægget synker til bunden og ligger fladt på siden, er det meget friskt. Hvis det står oprejst på bunden, er det stadig sikkert at spise, men det bør bruges hurtigt. Hvis ægget flyder til overfladen, er det ikke længere friskt og bør smides ud.
Hvorfor svømmevandstesten virker
Svømmevandstesten virker takket være luftkammeret inde i ægget. Efterhånden som et æg ældes, slipper fugt og kuldioxid ud gennem den porøse skal, og luft kommer ind for at erstatte det, hvilket gør luftkammeret større. Dette gør ægget mindre tæt og giver mere opdrift. Et frisk æg har et lille luftkammer og synker, mens et ældre æg flyder med et større luftkammer.
Almindelige misforståelser om ægs friskhed
En almindelig misforståelse er, at et flydende æg altid er dårligt. Selvom et flydende æg normalt er forbi sin bedste alder, betyder det ikke nødvendigvis, at det er fordærvet. Det er dog bedst at være på den sikre side og bortskaffe flydende æg. En anden misforståelse er, at æg altid skal opbevares i køleskabet. Selvom køling forlænger holdbarheden, kan æg nemt opbevares ved stuetemperatur i mange lande på grund af forskellige forarbejdningsmetoder.
