Forbered ingredienserne:
Skræl og vask 2-3 kartofler og skær dem i skiver ca. 3-4 mm tykke.
Skræl og riv gulerødderne.
Hak løg og hvidløg fint, eller brug en foodprocessor.
Kog kartoflerne:
Bring vand i kog i en gryde. Tilsæt en knivspids salt.
Tilsæt kartoffelskiverne og kog i ca. 7 minutter.
Når kartoflerne er kogte, tages de af komfuret med en hulske og dryppes af på en rist.
Blancher spinaten:
I den samme gryde koges 300 g spinat i kogende vand i 3 minutter for at reducere bitterheden.
Dræn spinaten godt og sæt den til side.
Forbered béchamelsaucen:
Varm 35 g olivenolie op i en pande ved middel varme.
Tilsæt hakket løg og hvidløg, krydr med en knivspids salt og kog i ca. 7 minutter, indtil de er møre.
Tilsæt den revne gulerod og kog i yderligere 2 minutter.
Rør 35 g mel i og kog i 1 minut for at fjerne den rå smag af melet.
Tilsæt gradvist 700 ml kold mælk under konstant omrøring for at undgå klumper.
Krydr med revet muskatnød, sort peber og lidt salt efter smag.
Når saucen er jævn og begynder at tykne, tilsættes den skrællede spinat og blandes godt.
Samling af retten:
Forvarm ovnen til 200 °C.
Smør ildfast formen let med olie.
Læg halvdelen af kartoffelskiverne i bunden af formen. Fordel halvdelen af spinat-béchamelsaucen over kartoflerne.
Drys med lidt revet ost.
Læg et andet lag kartofler på, resten af béchamelsaucen og drys til sidst med ost.
Bagning:
