Julegrydesteg med 1 kg oksekød og hvidløg!

Vask først kødet og dup det tørt. Skræl hvidløget og skær det i skiver.

Stik derefter kødet med en skarp kniv og fyld det med hvidløg.

Krydr kødet med salt og peber. Vask, trim, skræl eller skræl gulerødder, selleri og løg, og skær dem i tern.

Varm olien op i et ildfast fad, og brun kødet over det hele ved middel varme.

Tilsæt nu grøntsager og løg, og brun dem.

Tilsæt derefter laurbærblade, timian og fed. Deglasér med rødvin, og reducer let.

Vask, trim og skær derefter tomaterne groft, og tilsæt dem til kødet. Hæld bouillonen i, og bring det i kog én gang.

Læg låg på, og lad det simre ved svag varme i ca. 2 timer, og pensl stegen med lidt af braiseringsvæsken med jævne mellemrum.

Tag nu den stegte steg op af gryden, og hold den varm.

Sit derefter saucen gennem en fin si, bring den i kog igen, og krydr med salt og peber. Reducer saucen en smule, hvis det er nødvendigt.

Skær stegen i skiver, læg den på et varmt serveringsfad, hæld den varme sauce over, og drys med persille, hvis det ønskes.