Sådan laver du mors berømte flødeboller
Trin 1: Lav kogebasen
I en mellemstor gryde blandes smør, vand og vanilje. Bring det i kog.
Trin 2: Form dejen.
Når dejen koger, tilsættes melet på én gang. Rør hurtigt og kontinuerligt, indtil dejen løsner sig fra siderne af formen og danner en glat kugle.
Trin 3: Køl af og tilsæt æggene
Tag gryden af varmen og lad den køle af i et par minutter for at undgå at æggene bliver rørt. Tilsæt æggene et ad gangen og pisk godt efter hver tilsætning. Dejen skal være glat, blank og tyk.
Trin 4: Form og bag
Forvarm ovnen til 200 °C. Læg dejbunker på størrelse med spiseskefulde på bageplader beklædt med bagepapir med afstand mellem dem. Bag i 25-30 minutter, indtil dejen er hævet, fast og dyb gyldenbrun. Køl helt af.
Trin 5: Tilbered det berømte fyld
I en afkølet skål blandes piskefløden, den tørre buddingblanding og mælken. Pisk med en mixer, indtil det er tykt og stabilt og ligner en fast flødeskum.
Trin 6: Samling
Skær de afkølede puffer vandret. Fyld rigeligt med flødeblandingen, sæt toppene på igen og drys let med flormelis.
