“Jeg fortalte ikke nogen, at det var hjemmelavet, før de var færdige med at slikke fingrene. Udseendet på deres ansigter? Uvurderlig.”

Forbered dejen: pisk mel, majsstivelse, bagepulver, salt og sukker sammen i en stor blandeskål.
Tilsæt club soda: tilsæt gradvis den kolde club soda til de tørre ingredienser, omrør forsigtigt, indtil du opnår en glat dej. Pas på ikke at blande for meget – et par klumper er okay.
Opvarm olien: Opvarm olien i en frituregryde eller en dyb stegepande til 350 F (175 C).
Forbered fileterne / budene: klap dine fiskefileter eller kyllingebud tørre med papirhåndklæder.
Overtræk fileterne/ budene: dypp hver filet eller bud i dejen, så overskydende drypper af.
Steg fileterne/ budene: anbring forsigtigt de voldsramte fileter eller bud i den varme olie. Steg i portioner, og sørg for ikke at overfylde frituregryden, indtil den er gyldenbrun og kogt igennem, cirka 4-6 minutter afhængigt af tykkelsen.
Tøm og server: fjern det fra olie og læg det på papirhåndklæder for at dræne. Serveres varmt med dine foretrukne sider og saucer.