Forvarm ovnen til 180 °C (over- og undervarme). Skræl æblerne og skær dem i almindelige stykker. Sigt melet med bagepulveret. Pisk nu æg og sukker luftigt i en foodprocessor. Rør forsigtigt citronskal, salt og mel i. Tilsæt mælken en skefuld ad gangen.
Bland derefter en tredjedel af æblerne med blandingen, indtil den er glat.
Hæld blandingen i kageformen, læg æblerne ovenpå og drys med et par klat smør og et par skefulde sukker.
Bag i en forvarmet ovn ved 180 °C i 40-45 minutter, indtil kagen er gyldenbrun. Kagen er færdig, når den består tandstikkertesten.
Tip: Tag kagen ud af formen umiddelbart efter bagning, og lad den køle langsomt af under den omvendte form. Dette vil holde den smukt blød. Velbekomme!
