1. Forbered æblerne: Skræl, fjern kernehusene og skær æblerne i små stykker. Sauter dem forsigtigt i en gryde med lidt citronsaft og 1 spiseskefuld kanel, indtil de er bløde, men stadig let faste. Det er vigtigt, at de ikke bliver for bløde, så de bevarer deres form. Lad derefter æblerne køle af.
2. Forbered cremen: Bland fedtfattig kvark, yoghurt, flødeost, vaniljesukker og 2 spiseskefulde ahornsirup (eller honning) i en stor skål, indtil det er glat. For en fastere konsistens, afkøl cremen i køleskabet i et par minutter, før du lægger den i lag.
3. Udblød ladyfingrene: Hæld æblesaften i en lav skål og udblød ladyfingrene kortvarigt. Bemærk: Dyp kun ladyfingrene meget kortvarigt, så de ikke bliver for bløde. De skal være let fugtige, men stadig have et bid.
4. Saml tiramisuen: Forbered et ildfast fad eller flere dessertglas. Først arrangeres et lag udblødte ladyfingre i bunden af fadet. Smør et lag af æble-kanelblandingen ovenpå. Tilsæt derefter et lag kvark-yoghurtcreme. Gentag denne proces, indtil alle ingredienserne er brugt op. Det sidste lag skal være kvarkcreme.
5. Afkøl: Stil den færdige æble-kanel tiramisu i køleskabet i mindst 2 timer, eller helst natten over, så smagene kan smelte sammen. Dette vil give aromaerne mulighed for at udvikle sig fuldt ud.
6. Servering: Drys tiramisuen med kanel inden servering og pynt med friske æbleskiver, hvis det ønskes. Dette vil gøre den til et visuelt og lækkert højdepunkt!
