⭐ Opskrift på hjemmelavet roulade (fløde + chokolade)
Ingredienser til briochedejen:
300 g mel
40 g sukker
1 æg
1 pose (7 g) tørgær
120 ml lunken mælk
50 g blødt smør
1 knivspids salt
Til konditorcremen:
250 ml mælk
1 æggeblomme
40 g sukker
20 g majsstivelse
1 spsk smør
Vanilje (valgfrit)
+ 80 g chokoladestykker
+ flormelis til at drysse med
⭐ Tilberedning:
1️⃣ Forbered konditorcremen
Varm mælken op.
I en skål: æggeblomme + sukker + majsstivelse, bland godt.
Hæld den varme mælk over blandingen, sæt tilbage på lav varme, og pisk indtil den er tyknet.
Tilsæt smørret, bland og lad det køle af.

2️⃣ Forbered dejen
Bland den lunkne mælk og gær, og lad det skumme i 10 minutter.

I en skål: mel, sukker og salt.

Tilsæt ægget og derefter gærblandingen.

Ælt i 5 minutter.

Tilsæt det bløde smør og ælt i 8-10 minutter, indtil du får en glat dej.

Lad den hæve i 1 time (den skal hæve i dobbelt størrelse).

3️⃣ Formning
Rul dejen ud til et rektangel.
Smør konditorcremen over halvdelen af rektanglet og drys med chokoladestykker.
Fold den anden halvdel over (som en bog).
Skær i rektangulære strimler.
Placer på en bageplade.
Lad hæve i yderligere 30-40 minutter.

4️⃣ Bagning
Pensel med mælk.

Bag i 12-15 minutter ved 180°C (350°F) indtil gyldenbrun.

5️⃣ Sidste finish
Når dejen er lunken: drys med flormelis 😍