Tag bøffen ud af køleskabet mindst en halv time før tilberedning, indtil den har stuetemperatur. Dette er et vigtigt trin for at sikre jævn tilberedning.
Når du er klar til at tilberede, krydr bøffen rigeligt. Drys rigeligt med salt og peber på begge sider, og læg den fladt, så den er jævnt belagt.
Varm en stegepande op. Hvis du steger to bøfskiver, skal du sørge for, at stegepanden er stor nok til at rumme skiverne komfortabelt. Ellers brug to stegepander og varm dem op samtidigt. Kom bøffen på stegepanden, og steg den ved middelhøj varme i 2 til 3 minutter på hver side (afhængigt af den ønskede tykkelse og tilberedningsgrad). Som en generel regel bør en 3 cm bøf være færdig efter 5 minutter. Hvis du har et stegetermometer, bør den indre temperatur være 50 °C for “rare”, 60 °C for “medium” og 70 °C for “well done”.
