1. Svampekagen:
• Forvarm ovnen til 180 °C (350 °F).
• Pisk æggeblommerne med fløde, mel, bagepulver, salt og peber (og krydderiet til farve).
• Pisk æggehviderne, indtil der dannes stive toppe, og vend dem forsigtigt i blandingen.
• Fordel dejen på en rektangulær bageplade beklædt med bagepapir.
• Bag i 10 til 12 minutter.
• Vigtigt: Når kagen er ude af ovnen, vendes den ud på et fugtigt viskestykke, fjernes bagepapiret og rulles ind i viskestykket. Lad den køle helt af, mens den rulles ud.
2. Fyldet:
• Bland flødeost, mayonnaise, små rejer (eller surimi), hakkede hårdkogte æg og krydderurter i en skål. Krydr med citronsaft, salt og peber.
3. Samling:
• Rul den afkølede kage ud.
• Fordel fyldet jævnt over overfladen.
• Rul den stramt sammen. Pak den ind i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i mindst 2 timer.
4. Pyntning (som vist på billedet):
• Fjern husholdningsfilmen.
• Smør et tyndt lag mayonnaise eller flødeost ovenpå.
• Læg rejerne ovenpå.
• Tilsæt dilden og server med de halve hårdkogte æg ved siden af. Velbekomme!
