Forbered grøntsagerne: Varm olivenolie op i en stor gryde, og tilsæt derefter løg og hvidløg. Sauter i ca. 2-3 minutter, indtil de er bløde og let gyldenbrune.
Tilsæt grøntsagerne: Tilsæt gulerødder, peberfrugt, porre og kål til gryden. Sauter i yderligere 5 minutter under omrøring, indtil grøntsagerne er let møre.
Boullion: Hæld grøntsagsbouillonen i, og bring suppen i kog. Skru ned for varmen, og lad det simre i ca. 20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
Krydderi: Tilsæt ingefær, gurkemeje, salt, peber og citronsaft. Bland godt, og lad det simre i yderligere 5 minutter.
Klar: Suppen er klar til servering. Server varm.
Tips til servering og opbevaring:
fortsættes på næste side
