Vask kålen, fjern alle de hårde dele og skær den i små strimler eller riv den. Hvis du har ungkål, behøver du ikke at koge den, bare riste den. Til hård kål (f.eks. vinterkål) er det bedst at forkoge den kort eller blanchere den let i saltvand.

Steg løget:

Varm olien op i en stegepande. Hak løget fint og steg det ved middel varme, indtil det er gyldenbrunt, blødt og duftende.

Tilsæt kålen:

Tilsæt den hakkede kål til løget. Hvis kålen er hård, kan du stege den kortvarigt med låg. Krydr med salt, peber og eventuelt sukker for at afbalancere kålens syrlighed. Steg i 5-10 minutter under omrøring.

Forbered æggene:

fortsættes på næste side