Muggent eller gammelt? Hvad skal man gøre, når dit brød er på randen af forbrænding?
Vi har alle prøvet det – stående i køkkenet, stirret på et stenhårdt brød og spekuleret: "Er det bare gammelt ... eller er det tid til at sige farvel?" Brød har en lusket måde at gå fra blødt og friskt til sprødt og tvivlsomt på bare en dag. Men før du smider det ud, lad os gennemgå, hvad der kan reddes, og hvad der simpelthen er usikkert.
Er gammelt brød sikkert at spise?
Ja – hvis det bare er tørt og ikke muggent.
Gammelt brød er resultatet af fugttab og stivelsesretrogradering (et smart udtryk for stivelsesmolekylerne, der omkrystalliserer). Det er ikke skadeligt – bare ikke særlig behageligt at spise almindeligt. Men smid det ikke ud! Du har muligheder.
Sådan genopliver du gammelt brød:
-
- Varm det op : Pak det ind i folie og bag det ved 175 °C i et par minutter for at blødgøre det indre.
- Rist det : Gammelt brød giver fremragende ristet brød – sprødt og gyldent.
- Genbrug det : Gammelt brød er et hemmeligt våben i køkkenet. Sådan gør du:
Lækre måder at bruge gammelt brød på
| Bruge | Sådan forbereder du dig |
|---|---|
| Brødkrummer | Blend i en foodprocessor, tør yderligere og opbevar lufttæt. Fantastisk til kødboller, gryderetter og panering. |
| Krutoner | Skær i tern, vend med olivenolie og krydderier, og bag til de er sprøde. Perfekt til supper og salater. |
| Fransk toast | Gammelt brød holder sig bedre end frisk – det absorberer vaniljecreme uden at falde fra hinanden. |
| Brødbudding | Gammelt brød er ideelt til at absorbere fyldige vaniljecremeblandinger. |
| Panzanella | Denne italienske salat kræver gammelt brød for sin seje konsistens. |
| Fyld | Lidt gammelt brød giver fyldet den perfekte struktur. |
Så næste gang dit brød føles forbi sin bedste alder, så tænk på det som en ingrediens – ikke som spild.
Se resten på næste side
