Start gæren.

I en lille skål blandes tørgær i 100 ml lunkent vand (ud af i alt 375 til 400 ml).

Lad det stå i cirka 5 minutter, indtil det begynder at boble.

2. Bland ingredienserne for at lave dejen.

Bland brødmel og salt i en stor skål.

Bland gærblandingen, det resterende vand og olivenolie med melblandingen.

Bland indtil ingredienserne samles til en klistret dej. Hvis dejen er for tør, tilsæt lidt vand, indtil du når den rette tykkelse.

Første stigning:

Læg et rent håndklæde eller husholdningsfilm over skålen, og lad dejen hæve et lunt sted i 1-2 timer, indtil den er fordoblet i volumen.

Form dejen til en bestemt form.

Forvarm ovnen til 220 °C (430 °F), inden du bruger den.

Drys rigeligt med mel på en flad overflade og læg forsigtigt dejen ovenpå. Pas på ikke at trykke dejen for meget ned.

Form dejen til et groft rektangel ved at folde den flere gange.

Læg dejen på en bageplade beklædt med bagepapir eller et klæde drysset med mel, dæk den til og lad den hvile i cirka 30 minutter.

Bag i ovnen.

Sæt brødet i den forvarmede ovn og bag det i 20 minutter, indtil det er gyldenbrunt og sprødt.

For at opnå en sprød skorpe, sæt en lille gryde med vand i ovnen under tilberedningen for at skabe damp.

Køl ned og server.

Tag ciabattabrødet ud af ovnen, og lad det køle af på en rist, inden det skæres og serveres.

Måder at tjene på.

Server med olivenolie og balsamicoeddike til dypning.

Bruges til sandwich eller ristede sandwich.

Server med supper eller salater for et komplet måltid.

Madlavningstips

Resten er på næste side