Forberedelse af grøntsager: Jeg strimler kålen ret fint, så den bliver jævnt sprød efter pasteuriseringen. Jeg tilsætter salt til kålen og blander det med hånden, mens jeg trykker let, så den kompakte masse begynder at afgive saft. Jeg river gulerødderne på et groft rivejern, skærer løgene i tynde strimler og skærer agurkerne i skiver på begge sider. Jeg fjerner frøene og de hårde membraner fra peberfrugterne og skærer dem derefter i korte, jævne strimler. Jeg blander alle de skårne grøntsager med kålen, så der dannes en farverig blanding med en fyldig struktur. 🍽️🧂
Skrælning og tilberedning af tomater: Jeg lægger tomaterne i blød, overhælder dem med kogende vand, skræller dem let og skærer dem i tern. På den måde blandes tomatsaften med de andre ingredienser og skaber en fyldig, rig smag. 🍅🔥
Blanding af ingredienser: Jeg tilsætter de skårne tomater til grøntsagerne og blander det hele grundigt, så smagene kan trænge ind i hinanden. Derefter hælder jeg sukker, olie og eddike i gryden med grøntsagerne og tilsætter hele sorte peberkorn. Jeg blander det hele grundigt, indtil sukkeret er opløst, og ingredienserne er godt blandet. 🌶️🧴
Tid til at »ånde« og udvikle smagen: Jeg lader salaten stå i ca. 2 timer, så saften kan dannes, og smagene kan trænge godt igennem. Denne hvileperiode er nøglen til en intens
Fortsæt opskriften på næste side.
