Trin 1: Kog kartoflerne. Kom de 900 g halverede eller kvartede små røde kartofler eller Yukon Gold i en stor gryde og dæk dem med koldt, saltet vand. Tilsæt 1 tsk hvid eddike til vandet; dette hjælper med at bevare kartoflernes klare farve. Bring vandet i kog, skru derefter ned for varmen og lad det simre i 15-20 minutter, eller indtil kartoflerne er møre med en gaffel, men stadig holder formen. Hæld vandet fra kartoflerne helt og lad dem køle grundigt af, før du håndterer dem. Du kan fordele dem på en bageplade for at fremskynde afkølingen.
Trin 2: Tilbered dressingen. I en skål piskes 2,5 dl mayonnaise, 0,6 dl gul sennep, 2 spsk æblecidereddike, 1 spsk sukker, salt, peber og 0,6 tsk cayennepeber (hvis du bruger det) sammen, indtil blandingen er glat og godt blandet. Smag dressingen til og juster krydderierne efter behov – tilsæt mere sukker for sødme, mere sennep for syrlighed eller mere cayennepeber for styrke, alt efter din præference.
Trin 3: Saml salaten. Når kartoflerne er helt afkølede, kommes de i en stor skål. Tilsæt de 3 hakkede hårdkogte æg, 1/2 kop hakket selleri, 1/4 kop hakket sød løg og 1/4 kop hakkede dildsyltede agurker. Hæld den tilberedte dressing over kartoffelblandingen og vend forsigtigt, indtil alle ingredienser er jævnt dækket. Pas på ikke at mose eller brække kartoflerne i mindre stykker, da dette bevarer teksturen.
Trin 4: Afkøl og sæt salaten i køleskabet. Dæk kartoffelsalaten med plastfolie og stil den i køleskabet i mindst 2 timer. Denne afkølingstid er vigtig for at give smagene mulighed for at smelte sammen og uddybe, hvilket forbedrer smagen betydeligt. For at opnå de bedste resultater, tilbered salaten aftenen før servering, da den smager endnu bedre efter marinering natten over.
Trin 5: Pynt og servering. Rør forsigtigt i salaten før servering. Drys frisk hakket persille eller dild over for ekstra friskhed og et strejf af farve. Server afkølet sammen med grillet kød, sandwich eller som en del af et klassisk sydstatsinspireret pålæg.
Fortsættes på næste side:
