1. Tähän reseptiin tarvitset vain kolme ainesosaa: 150 grammaa sokeria, 150 grammaa jauhoja ja 5 munaa. Siinä kaikki!
2. Laitoin munat ja sokerin kulhoon, valkuaisia ei tarvitse erottaa keltuaisista – tämä yksinkertaistaa prosessia huomattavasti. Vatkatun massan tulisi olla erittäin paksua ja kuohkeaa vaahtoa. Taikinan kyllästymisen ansiosta ilmasta tulee kakkupohjasta ilmavaa ja pehmeää.
3. Sitten siivilöin jauhot kolmessa tai neljässä erässä ja sekoitan varovasti lastalla kevyesti tarttuvin liikkein. Taikina on valmis!
4. Valmistelen vuoan – vuoraan pohjan leivinpaperilla ja voitelen sen öljyllä, ja jätän vuoan seinät voidelluiksi. Tämä on tärkeää: voidellun pohjan ja voitelemattomien seinien ansiosta kakkupohja “tarttuu” paperiin ja kohoaa suoraksi. Vuotin halkaisija on 20 cm. Taikinasta tuli erittäin kuohkeaa ja ilmavaa, kuin paksua vaahtoa.
5. Paistoin sokerikakkua 170 asteessa noin 55 minuuttia. Kakku on valmis – se on kohonnut ihanasti! Annan sen olla huoneenlämmössä, kunnes se jäähtyy kokonaan.
Jäähdytyksen jälkeen irrotan sokerikakun muotista. Hieno, tasainen ja rehevä sokerikakku on loistava resepti! Kakun pitäisi nyt seistä ritilällä vähintään 6 tuntia. Tänä aikana rakenne tasaantuu kokonaan ja vasta sitten sitä voi leikata. Siksi, jos aiot tehdä kakun, on parempi paistaa sokerikakku edellisenä päivänä. Se on kätevää: sokerikakku paistetaan illalla, ja juhlapäivänä jäljellä on enää vain kermavaahdon valmistaminen ja koristelu.
Tällaisen sokerikakun voi leikata neljään kerrokseen, jolloin siitä tulee korkea ja elegantti kakku. Tai voit tehdä kaksi pientä kakkua. Teen siitä usein pieniä neliönmuotoisia kakkuja – se on nopeaa, kätevää ja maukasta: vähemmän taikinaa ja enemmän kermaa.
Nauti ❤️
