Tilberedning af zucchini:
Vask og tør zucchinien. Skær dem i skiver eller halvmåner, alt efter hvad du foretrækker. For
en mere ensartet konsistens, skær alle zucchinierne i lige store stykker. Varm olivenolien op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt hakket hvidløg og sauter i ca. 1 minut, indtil det dufter. Pas på ikke at brænde det på. Kom zucchinien i stegepanden og sauter i ca. 5 til 7 minutter under omrøring, indtil den er mør og let brunet. Hvis zucchinien afgiver for meget væske, sauter den lidt længere, indtil det overskydende er fordampet. Når zucchinien er mør, tilsættes citronsaft og -skal (hvis du bruger det). Rør godt for at kombinere smagene. Smag til med salt og peber. Tilsæt hakket persille, hvis det ønskes, og rør rundt. Servering: Kom de sauterede zucchini i et serveringsskål og drys med revet Parmigiano-Reggiano-ost, hvis det ønskes. Server varm som tilbehør eller let hovedret.
Denne opskrift er enkel og lækker takket være citron og hvidløg. Ristede zucchini med citron og hvidløg er perfekte til en hurtig middag og passer godt til næsten enhver hovedret.
Se resten på næste side
