Til saucen:
1 drys olivenolie
1 løg
500 g hakkede tomater
1 kvist frisk timian
1 fed hvidløg
1/2 bundt basilikum
Salt, peber
Til kødbollerne:
300 g hakket oksekød
300 g hakket svinekød
30 g revet parmesanost
2 æg
100 g ricottaost
2 spsk hakket persille
100 g rasp (udblødt i mælk, skorper fjernet)
Salt, peber
Tilberedningstrin
1. Tilbered saucen
Forvarm ovnen til 170 °C (325 °F). Varm olivenolie op i en gryde, og tilsæt det hakkede løg. Sauter, indtil det er gennemsigtigt, men ikke brunet.
Tilsæt de hakkede tomater, timian, knust hvidløg og hakket basilikum. Lad det simre i 45 minutter ved svag varme.
2. Tilbered kødbollerne
I en skål blandes de to typer kød med parmesanost, æg, ricottaost, persille og veldrænet rasp.
Krydr med salt og peber, og form derefter blandingen til kødboller i hånden.
3. Steg kødbollerne
Dryp lidt olivenolie på en varm pande og brun kødbollerne på alle sider.
