Trin 1: Brun kødet
Varm en smule olivenolie op i en stor gryde ved middel varme. Middelhøj varme. Steg det hakkede kød, indtil det er godt brunet og smuldret. Fjern overskydende fedt med en ske.
Trin 2: Tilsæt aromaerne
Rør det hakkede løg i og steg det i 2 til 3 minutter under jævnlig omrøring, indtil det er blødt. Tilsæt derefter det hakkede hvidløg og steg i ca. 30 sekunder, indtil det dufter.
Trin 3: Lav suppebasen
Hæld kyllingebouillon, piskefløde og knuste tomater i gryden. Bland grundigt. Tilsæt lasagnenudler, basilikum, oregano, chili (hvis det ønskes), salt og peber.
Trin 4: Kog pastaen
Bring blandingen i kog, og skru derefter ned for varmen til en svag simre. Kog i 10 til 12 minutter under omrøring, indtil pastaen er perfekt al dente.
Trin 5: Rør ostene i
Tag gryden af varmen og rør forsigtigt ricotta, parmesan og halvdelen af mozzarellaen i. Rør, indtil suppen er glat og cremet.
Trin 6: Server
Fordel suppen lagvis i store skåle. Top hver portion med den resterende mozzarella og et generøst drys frisk persille. Server straks, mens den stadig er rygende varm!
