đź›’ Ingredienser (4 portioner)
• 4 kyllingelår (eller 4 underlår med ben og skind for ekstra smag)
• 100 g røgede baconstykker (eller tern af bacon)
• 300 g skivede champignoner
• 1 fed hvidløg, finthakket
• 1/2 gult løg, finthakket
• 150 ml kyllingebouillon
• 200 ml piskefløde (30 % fedt)
• 1 spsk mel (eller majsstivelse)
• 1 spsk olivenolie
• 20 g smør
• Hakket frisk persille (til pynt)
• Salt og peber
👨‍🍳 Tilberedningstrin
1. Brun kyllingen
Varm olivenolien op i en hollandsk ovn eller en stor, dyb stegepande ved middelhøj varme.
Krydr kyllingestykkerne med salt og peber. Læg dem med skindsiden nedad.
Krydr kyllingen i 8 til 10 minutter, indtil skindet er gyldenbrunt og sprødt. Tag kyllingen op og læg den til side. Hæld overskydende fedt fra panden, og gem ca. en spiseskefuld.
2. Tilberedning af bacon og grøntsager
Tilsæt bacon (eller baconstykker) i panden og steg, indtil de er sprøde. Når de er sprøde, tages de op af panden og lægges til side, men gem det smeltede fedt.
Tilsæt smør, løg og hvidløg. Sauter dem, indtil løget er gennemsigtigt (ca. 3 minutter).
Tilsæt de skivede svampe. Steg dem, indtil de har frigivet deres væske og begynder at blive brune.
3. Den cremede sauce
Drys grøntsagerne med spiseskefulden mel (eller majsstivelse). Bland godt. Steg i 1 minut.
Hæld gradvist kyllingebouillonen i under omrøring for at undgå klumper. Bring det i kog.
Tilsæt den piskede fløde. Skru ned for varmen. Smag saucen til med salt og peber.
4. Simre
Læg kyllingen tilbage i saucen med skindsiden opad (for at holde den sprød).
Dæk panden til og lad det simre ved meget svag varme i 20 til 25 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt.
5. Servering
Anret kylling og sauce pĂĄ et serveringsfad (eller server direkte fra panden, som vist pĂĄ billedet).
Drys rigeligt de gemte sprøde baconstykker og hakket frisk persille over kyllingen.
Server varm med hvide ris, frisk pasta eller kartofler. đź’ˇ Kokkens tip
For en endnu mere intens smag, erstat en del af bouillonen med 50 ml tør hvidvin (reducer inden bouillonen tilsættes).
