Historie og information om opskriften
Kartoffelsalat er en gammel opskrift, til stede i mange kulinariske kulturer. I Europa er der germanske, skandinaviske, slaviske, franske og middelhavsudgaver. Hvert land har sin egen variant, nogle gange eddike, nogle gange cremet, nogle gange serveret varmt, nogle gange koldt.
Den cremede version skyldes meget de nordiske og germanske påvirkninger, hvor yoghurt, fløde eller hytteost traditionelt bruges til at få en frisk og fløjlsagtig sauce. Dild, emblematisk urt i disse regioner, bringer en vegetabilsk og lidt citronagtig duft, ideel med den stadig varme kartoffel.
Denne opskrift blander således traditionen med nordiske salater med et middelhavstænderi bragt af citronsaft, som intensiverer friskheden og fremhæver kartoflernes sødme. Rødløg, blødere og mere aromatisk end det hvide løg, supplerer denne balance ved at tilføje en lille sprød og sød spids.
I dag oplever cremet kartoffelsalat en genoplivning af popularitet takket være det moderne køkken, der går ind for enkle, sunde, hurtige og naturligt gourmetretter. Denne dild version er en af de mest værdsatte for sin lethed og elegance.
Ingredienser
- 800 g nye kartofler
- 1 rødløg
- 1 citron (kvarterer + juice)
- 150 g græsk yoghurt
- 2 spiseskefulde mayonnaise
- 1 lille flok frisk dild
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk peber
