Glasuren
1. Smelt mælkechokoladen i et vandbad ved hjælp af tempereringsteknikken.
2. Tilsæt olie og knuste hasselnødder, og bland det hele sammen.
3. Tag den frosne bûche ud af formen. Forbered arbejdsfladen ved at dække en bakke med høje kanter med bagepapir. Placer 2 høje glas på bakken, og læg din bûche i balance oven på dem.
4. Hæld den smeltede og netop tempererede chokolade over kagen. Du skal dække hele kagen og opnå en flot klippe-effekt. Placer 3 hasselnødder på toppen. Lad chokoladen størkne og drys med guldpulver.
5. Anbring kagen på et serveringsfad og lad den tø op i køleskabet inden servering.