Tilberedning
Forvarm ovnen: Forvarm ovnen til 220 °C (425 °F). Beklæd en stor bageplade med bagepapir eller en silikonemåtte.
Tilbered blomkålen: Skær blomkålen i lige store, mundrette buketter. Sørg for, at de er ensartede, så de tilberedes jævnt. Halvér eller del større buketter i kvarte.
Krydr: Læg blomkålsbuketterne i en stor skål og vend dem med olie, hvidløg, gurkemeje, salt og peber, indtil de er godt dækket.
Placering på bageplade: Arranger den krydrede blomkål i et enkelt lag på bagepladen. Læg den ikke for tæt sammen, da den bliver dejlig sprød.
Første bagefase: Steg blomkålen i ovnen i ca. 10 minutter. Tag den derefter ud.
Tilbered honning-sojaglasur: Mens blomkålen er i ovnen, blandes sojasauce, honning, æblecidereddike, revet ingefær, gurkemeje og (hvis det ønskes) chiliflager i en lille skål. Bland godt.
Tilsæt glasuren: Hæld halvdelen af glasuren over den forbagte blomkål og vend den forsigtigt for at dække bukettene. Gem den resterende glasur.
Anden bagefase: Sæt blomkålen tilbage i ovnen og steg den i yderligere 10-15 minutter, indtil kanterne er gyldenbrune og sprøde, og bukettene er møre.
Tilsæt den resterende glasur: Tag blomkålen ud af ovnen og dryp den straks med den resterende glasur, mens den stadig er varm.
Pynt og server: Læg blomkålen over på et serveringsfad og drys med frisk koriander eller persille, sesamfrø og forårsløg. Server straks, mens den er varm og sprød.
