👩‍🍳 Fremgangsmåde
1. Tilbered kagedejen
I en skål piskes æg, sukker og vanilje sammen, indtil blandingen bliver lys, cremet og fordobler i volumen.

Tilsæt vegetabilsk olie og mælk, og bland indtil alt er blandet.

Vend forsigtigt semulje, mel, bagepulver og en knivspids salt i, indtil dejen er glat og klumpfri.

2. Bag
Hæld dejen i en smurt bageform (23×33 cm eller lignende).

Drys toppen med knuste pistacienødder og revet kokos.

Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i 35-40 minutter, eller indtil de er gyldenbrune, og en tandstik kommer ren ud.

3. Lav siruppen
I en gryde eller couscoussier blandes vand, sukker og citronskive.

Bring det i kog og lad det simre i 10 minutter, indtil det er let tyknet.

Lad siruppen køle helt af.

4. Udblød kagen
Når kagen er varm ude af ovnen, hældes den afkølede sirup langsomt over den.

Lad den hvile i mindst 30 minutter, så siruppen er helt absorberet.

✨ Afslutning
Drys mere knuste pistacienødder og revet kokosnød over inden servering.

Skær i firkanter eller diamanter og nyd varm eller ved stuetemperatur.

💡 Tips
For ekstra smag, tilsæt en sjat appelsinblomstvand til siruppen.

Lad kagen hvile natten over – den smager endnu bedre dagen efter!