2. Form dejen
Tilsæt salt og olivenolie, og tilsæt derefter gradvist melet.
Ælt i ca. 10 minutter, indtil du får en blød, glat og let klistret dej.
3. Først hævning
Dæk skålen med et rent køkkenrulle og lad den hvile i 1 time ved stuetemperatur, eller indtil dejen er fordoblet i volumen.
4. Formning af brødene
Tøm dejen for at slippe luften ud, og del den derefter i 6 til 8 lige store portioner.
Form hver portion til et lille, aflangt brød og læg dem på en bageplade beklædt med bagepapir.
Lav et lavt snit i midten af hvert brød med en skarp kniv.
5. Anden hævning
Dæk med et rent viskestykke og lad det hæve i yderligere 30 til 40 minutter.
6. Pensling og bagning
Pensle brødene med æggeblomme- og mælkeblandingen.
Bag i en forvarmet ovn ved 180 °C (varmluft) i 25 til 30 minutter, indtil de er gyldenbrune.
7. Sidste hånd på værket
Lad dem køle let af på en rist.
For endnu blødere brød, dæk dem med et viskestykke, så snart de kommer ud af ovnen.
