1️⃣ Forvarm ovnen
Forvarm ovnen til 170°C (340°F). Smør en rund kageform på 20-22 cm og drys den let med mel, eller beklæd bunden med bagepapir for at gøre det lettere at tage kagen ud.
2️⃣ Forbered blommebunden
I en stor skål piskes 4 æggeblommer kraftigt med 3 spiseskefulde sukker i 1-2 minutter, indtil blandingen er skummende og lys i farven. Dette trin vil tilføre luft og skabe en let bund. Tilsæt den sigtede majsstivelse og bagepulver og bland, indtil dejen er glat. Vend derefter forsigtigt den græske yoghurt i med en spatel, indtil blandingen er helt glat og cremet.
3️⃣ Pisk æggehviderne
I en anden, helt ren og tør skål (eventuelle fedtrester vil forhindre piskningen) piskes 4 æggehvider med en elektrisk mixer. Start på medium hastighed og øg gradvist hastigheden. Pisk i 3-4 minutter, indtil der dannes stive, blanke toppe. Tjek konsistensen ved at vende skålen om: æggehviderne må ikke bevæge sig. Dette trin er afgørende for kagens lethed.
4️⃣ Bland blandingerne
Vend først en tredjedel af de piskede æggehvider i blommeblandingen. Bland kraftigt med en spatel for at løsne dejen og gøre det lettere at tilsætte den næste tilsætning. Tilsæt derefter de resterende æggehvider i to omgange, og fold dem forsigtigt opad for at holde så meget luft inde som muligt. Dejen skal forblive let og luftig. Til sidst vend chokoladestykkerne i dejen lige nok til at fordele dem jævnt, men uden at overblande blandingen.
5️⃣ Bag
Hæld forsigtigt dejen i den forberedte form og glat overfladen med en spatel. Bag straks ved 170°C i 50-60 minutter. Kagen er færdig, når den er gyldenbrun på toppen, og en tandstik stukket i midten kommer ren ud eller har et par tørre krummer. Hvis toppen bruner for hurtigt efter 40 minutter, dækkes den med aluminiumsfolie for at beskytte skorpen og bagningen fortsættes.
6️⃣ Afkøl og server
Efter at have taget kagen ud af ovnen, lad den hvile i formen i 10 minutter. Dette vil give strukturen mulighed for at sætte sig. Vend den derefter forsigtigt ud af formen over på en bagerist og lad den køle helt af, før den skæres i skiver. Server som den er for at nyde dens skylignende tekstur, eller drys let med flormelis for en elegant præsentation. Denne kage er lækker både varm og helt afkølet.
🎉 Tips til garanteret succes
Valg af ingredienser
Græsk yoghurt: Vælg yoghurt med 10% fedt for en fyldig og cremet konsistens. Naturel yoghurt fungerer også, men det vil give et lettere og mindre glat resultat.
Chokoladestykker: Rul dem let i majsstivelse, før du tilsætter dem, for at forhindre dem i at synke ned i bunden af formen under bagning.
Abonnementer på madlavningsmagasiner
Unikke køkkenredskaber
Nøgleteknikker
Perfekt marengs: Skålen og piskeriset skal være upåklageligt rene og tørre. Selv den mindste smule fedtstof eller æggeblomme vil forhindre korrekt piskning. Pisk, indtil det er stift, men ikke kornet.
