1. Forbered grøntsagerne: Riv zucchini, gulerod og kartoffel. Skræl kartoflen, hvis du foretrækker det.
2. Bland det sammen: Bland de revne grøntsager, æg, salt og mel (valgfrit) i en skål. Rør, indtil det er godt blandet. Hvis blandingen er for våd, tilsæt lidt mere mel.
Varm panden op: Varm en nonstick-pande op på medium varme og tilsæt en spiseskefuld olivenolie.
Form pandekagerne: Spoon blandingen i panden og form små bøffer. Flad dem forsigtigt ud med bagsiden af en ske.
Steg dem til perfektion: Steg hver pandekage i 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og gennemstegte.
Server dem varme: Læg dem på en tallerken med køkkenrulle for at absorbere overskydende olie. Nyd dem varme.
✨ Valgfri tilbehør
Tilsæt urter som persille eller purløg eller krydderier som paprika for ekstra smag.
Server med en frisk salat eller en klat græsk yoghurt for ekstra protein og friskhed.
