Tilberedningsmetode – Aubergineclafoutis
1. Skyl auberginerne grundigt, og skær dem derefter i små, lige store tern for jævn tilberedning. Varm olivenolien op i en pande ved middel varme, og steg aubergineternene i ca. 5 minutter, indtil de er gyldenbrune. Lad dem dryppe af på køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Krydr med salt og peber efter smag.
2. I mellemtiden slås æggene ud i en skål, og majsstivelse, fløde, salt, peber og et par kviste timian tilsættes. Pisk kraftigt, indtil blandingen er glat og homogen. Denne clafoutis-bund vil give retten en let og luftig tekstur.
3. Forvarm ovnen til 200 °C (400 °F). Fordel de hakkede auberginer i individuelle bageforme (eller på en enkelt tallerken, hvis du foretrækker det). Tilsæt gedeosten, skåret i små stykker eller smuldret, så den smelter helt under bagningen.
4 Hæld æggeblandingen over auberginen og osten, og fordel den jævnt. Bag i 10-15 minutter, indtil toppen er let gyldenbrun, og clafoutisen er stivnet.
Server aubergine-clafoutisen varm, ved stuetemperatur eller endda kold. Den passer perfekt til en frisk urtesalat (rucola, basilikum, mynte) for et komplet, let og afbalanceret måltid. Du kan også servere den med en citronvinaigrette eller en smule ekstra jomfruolivenolie for endnu mere smag.
